Recette Authentique du Poulet Basquaise, Saveurs Traditionnelles du Pays Basque
Recette Authentique du Poulet Basquaise, Saveurs Traditionnelles du Pays Basque
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L'histoire du poulet basquaise, spécialité culinaire du Pays Basque
Le poulet basquaise, emblématique de la cuisine du Pays Basque, trouve ses racines dans les traditions culinaires ancestrales de cette région située entre la France et l’Espagne. Ce plat savoureux, qui marie le poulet à une sauce riche en légumes, notamment des poivrons, des tomates et des oignons, est le reflet de l’abondance des produits locaux et du terroir basque. L’origine du poulet basquaise remonte à une époque où les agriculteurs et les éleveurs basques utilisaient les ingrédients frais de leurs jardins pour créer des repas nourrissants et réconfortants. Les poivrons, introduits par les explorateurs espagnols au XVIe siècle, sont devenus un ingrédient phare de la cuisine basque. Ils apportent une douceur distinctive et une belle couleur au plat. Le poulet, quant à lui, symbolise l’élevage traditionnel et le respect pour les produits de la ferme. Chaque famille basque possède sa propre recette de poulet basquaise, transmise de génération en génération, ce qui confère à ce plat une valeur patrimoniale et une place spéciale dans le cœur des Basques. En dégustant le poulet basquaise, on savoure bien plus qu’un simple repas : c’est une véritable immersion dans la culture et les traditions du Pays Basque.
Recette du Poulet Basquaise
Ingrédients :
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 3 poivrons (rouge et vert)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre
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Réalisation du poulet basquaise
1. Préparation des Ingrédients :
- Lavez et coupez les poivrons en lanières en retirant les graines et les parties blanches.
- Pelez et émincez les oignons.
- Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
- Mondez les tomates (plongez-les dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis dans de l’eau glacée pour retirer la peau facilement) et coupez-les en dés.
2. Cuisson du Poulet :
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Préparation de la Sauce Basquaise :
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les poivrons et l’ail haché, puis faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajoutez les dés de tomates et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à se décomposer et à former une sauce.
4. Cuisson du Plat :
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les légumes.
- Versez le verre de vin blanc sec et ajoutez le bouquet garni. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps et vérifiez l’assaisonnement en cours de cuisson.
5. Finition et Service :
- Retirez le bouquet garni de la cocotte.
- Servez le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz, de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches pour profiter pleinement de la sauce riche et savoureuse.
Bon Appétit !
Le poulet basquaise est un plat convivial et réconfortant
Le poulet basquaise est un plat convivial et réconfortant qui capture l’essence de la cuisine basque avec ses couleurs vives et ses saveurs intenses. En suivant cette recette, vous pourrez apporter un peu du Pays Basque dans votre cuisine et partager un repas mémorable avec vos proches.
Le poulet basquaise, avec ses couleurs vibrantes et ses saveurs riches, est bien plus qu’un simple plat.
Il incarne l’âme de la cuisine basque, un hommage aux produits locaux et aux traditions culinaires transmises de génération en génération. En préparant et en dégustant ce plat, vous plongez dans l’histoire et la culture du Pays Basque, où chaque ingrédient raconte une histoire et chaque bouchée est une célébration de la vie rurale et maritime de cette région unique. Que vous le savouriez en famille ou entre amis, le poulet basquaise est une invitation à partager un moment convivial, empreint de chaleur et d’authenticité. Alors, laissez-vous emporter par les arômes envoûtants et les saveurs généreuses de ce plat emblématique, et faites entrer un peu de l’esprit basque dans votre cuisine.
