Le délicieux Marmitako – Le ragoût basque de thon
Le délicieux Marmitako – Le ragoût basque de thon
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Le marmitako, un véritable trésor de la cuisine basque
Plongez dans l’histoire et les saveurs envoûtantes de ce ragoût de thon authentique. Préparé depuis des générations par les pêcheurs basques en haute mer, le Marmitako incarne à la fois les traditions culinaires et l’âme du pays basque. En suivant notre recette détaillée, vous découvrirez comment concocter ce plat réconfortant chez vous tout en vous initiant aux délices de la culture basque. Préparez-vous à embarquer pour un voyage gustatif où les saveurs riches et les ingrédients frais s’unissent pour créer une expérience culinaire incomparable. Que vous soyez un amateur de poisson ou simplement à la recherche de nouvelles sensations.
Ce délicieux ragoût basque de thon, incarne l’essence même de la cuisine traditionnelle et rustique du Pays basque. Enraciné dans l’histoire des pêcheurs basques, son origine remonte aux marins basques qui partaient en mer à la recherche de thon. Les pêcheurs préparent ce plat à bord de leurs bateaux, en utilisant les ingrédients qu’ils avaient sous la main.
Le nom « Marmitako » provient du mot basque « marmita », qui signifie « marmite ». La recette tire son nom du récipient utilisé pour cuisiner ce plat. Traditionnellement, le Marmitako était préparé dans une marmite en fonte posée directement sur le feu du bateau.
Les ingrédients d’un délicieux Marmitako pour quatre personnes :
- 500 g de thon frais coupé en cubes
- 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 oignon moyen finement haché
- 6 piments d’Anglet ou 2 poivrons verts, coupés en lanières
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tomates mûres, pelées et concassées
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 litre de bouillon de poisson
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Piment d’Espelette
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Recette
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les piments ou les poivrons verts et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles se décomposent légèrement.
Ajoutez les pommes de terre en dés, le vin blanc et le bouillon de poisson. Assaisonnez avec du sel et de piment d’Espelette.
Réduire le feu et couvrez la cocotte. Laissez cuire pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, assaisonnez les cubes de thon avec du sel et du poivre. Vous pouvez également saupoudrer une pincée de piment d’Espelette pour ajouter une touche épicée à votre Marmitako.
Ajoutez les cubes de thon préalablement assaisonnés dans la casserole, en les déposant délicatement sur le dessus du mélange de pommes de terre et de légumes. Assurez-vous de les enfoncer légèrement dans le liquide pour les pocher.
Cuire environ 10 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le thon soit cuit et tendre. Attention à ne pas trop cuire le thon, car il peut devenir sec et caoutchouteux. Un thon bien cuit conservera sa saveur et sa texture délicates
Une fois le thon cuit, retirer la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cela permettra également aux ingrédients de s’imprégner mutuellement, offrant ainsi une expérience gustative encore plus savoureuse.
Servez le Marmitako chaud dans des bols individuels. Vous pouvez le déguster tel quel ou l’accompagner d’une tranche de pain croustillant.
Bon appétit !
N’oubliez pas de choisir des ingrédients frais et de qualité pour préparer votre Marmitako. Le mélange de thon, de pommes de terre, de légumes et d’épices traditionnelles crée une symphonie de saveurs qui ravira les papilles de vos convives.
Que ce soit pour une soirée entre amis, une occasion spéciale ou simplement pour explorer de nouveaux horizons culinaires, le Marmitako est un choix gagnant. Alors, prenez votre casserole, enfilez votre toque de chef et plongez-vous dans cette aventure culinaire basque en préparant ce ragoût de thon exceptionnel.
